Notas de cata

Color caoba profundo con destellos ámbar que delatan su extraordinaria edad — más de treinta años en solera. En nariz se despliega con lentitud majestuosa: rancio noble perfectamente integrado, nuez seca, tabaco de pipa y un fondo de madera vieja que evoca las botas centenarias de El Puerto de Santa María.

En boca es absolutamente seco —ni una gota de dulzor residual— con una textura oleosa que recubre el paladar. Cacao amargo, higos secos e incienso se entrelazan en una complejidad que solo el tiempo puede construir. La vejez no pesa: eleva, afina, concentra.

Conservación

Prácticamente indestructible una vez abierto. Mantiene sus propiedades durante semanas gracias a la fortaleza que le da su prolongada crianza oxidativa. Servir entre 14 y 16 ºC en copa amplia para que exhale todos sus aromas terciarios.