Notas de cata

Color amarillo pálido casi transparente, el más claro de los sherries. La nariz es delicada y fresca: camomila, brisa marina y esa corteza de pan blanco tan característica del velo de flor en Sanlúcar. Menos punzante que un fino jerezano, más ligera y floral.

En boca entra con una ligereza engañosa que oculta su precisión. La sal corta el paladar limpiamente, sin astringencia, con una acidez viva que hace la boca agua. El final es corto — es su naturaleza — pero tan limpio que invita inmediatamente al siguiente sorbo.

La Solear es el ideal de iniciación a la manzanilla: asequible en precio, inconfundible en carácter, y perfecta en temperatura de bodega con cualquier marisco del Atlántico.

Conservación

Refrigerar siempre, incluso antes de abrir. Consumir en pocos días tras descorchar. Servir a 6-8 ºC en copa catavinos. El enemigo de la Solear es el calor y el tiempo.