Notas de cata

Pastrana es el viñedo de albariza en el Pago de Miraflores donde la bodega La Gitana (Vinícola Hidalgo) elabora esta manzanilla pasada de parcela única. El vino permanece bajo velo de flor durante un período extraordinariamente largo, lo que le confiere la complejidad de un fino viejo con la identidad atlántica inconfundible de Sanlúcar.

La nariz integra el acetaldehído del flor con notas de camomila seca, hierbas del litoral y avellana tostada. En boca la textura ganó cuerpo sin perder la secura absoluta.

Conservación

Refrigerar tras abrir. Servir a 9-11 ºC en copa catavinos. Combina perfectamente con guisos de caza menor o quesos de oveja semicurados.