Notas de cata

VORS PX de más de 30 años de media. Pedro Ximénez vendimiado en Montilla y soleado sobre esparto antes de la fortificación — el clásico modo de obtener mostos densísimos que envejecen luego en Jerez bajo crianza oxidativa.

Color ébano absoluto, opaco. Aromas que abruman: pasas, higos pasados, café molido, melaza. En boca es denso pero no empalagoso, con una acidez sutil que evita el bloqueo. Para servir solo, helado a 12 ºC, o sobre helado de vainilla puro.