Notas de cata

Probablemente el amontillado más puntuado de la historia por las grandes guías internacionales. El Coliseo procede de una sola viña — Macharnudo Alto — y pasa al menos cuarenta años en solera, mitad crianza biológica, mitad oxidativa. La nariz es apabullante: acetaldehído puro, cuero de silla, azafrán, laurel y una mineralidad que recuerda al sílex.

En boca es absolutamente seco, de una salinidad cortante, con una acidez nerviosa que sostiene el conjunto. La longitud en boca no tiene parangón entre los vinos secos del mundo.

Conservación

Puede conservarse varios meses. Servir entre 12 y 14 ºC. Una copa basta para entender por qué el Marco de Jerez es único en el planeta.