Notas de cata

El Antique Oloroso de Fernando de Castilla es el resultado de seleccionar una sola saca de una solera de oloroso muy viejo, con cepas de hasta sesenta años. El enólogo Jan Pettersen lo embotella sin filtrar ni clarificar, respetando la turbidez natural que aportan décadas de crianza oxidativa.

La nariz es densa y fascinante: cuero viejo, nogal, higos en almíbar y un punto de tabaco que remite a la complejidad de los grandes whiskies de malta. En boca, la secura absoluta y la textura glicérica crean una contradicción irresistible.

Conservación

Puede conservarse meses en botella abierta. Temperatura de servicio 16-18 ºC. Vino de meditación, también extraordinario con chocolate negro de alta pureza.