Notas de cata

La serie Almacenista de Lustau es uno de los proyectos más interesantes del sherry contemporáneo: recuperar y embotellar sacas de pequeños criadores particulares que nunca habrían llegado al mercado de otro modo. Esta manzanilla pasada procede de Sanlúcar de Barrameda y ha pasado más tiempo bajo velo de flor de lo habitual para las manzanillas jóvenes.

El resultado es una manzanilla con carácter propio: más compleja que un fino corriente, más salina que un amontillado, con esa tensión atlántica característica de Sanlúcar.

Conservación

Consumir en días tras abrir. Temperatura de servicio: 7-9 ºC. Ideal con mariscos del Atlántico o gambas de Sanlúcar a la plancha.